Тропический характер какао: банан, папайя и манго, ноты орхидеи, древесные и табачные нюансы.
Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты, объединяя собственные технологии, качественное сырье и многолетнее мастерство шоколатье. В 2022 году мы представили профессиональную линейку шоколадных масс Amare Cacao. Название бренда происходит от итальянского amare cacao и означает «любить шоколад». Настоящий шоколад начинается с уважения к ингредиентам, вниманию к деталям и любви к своему делу.
• Молочная шоколадная масса Amare Cacao «Перу» 36% обладает мягким ароматом какао и ярким тропическим характером. Ее многогранный вкусовой профиль постепенно раскрывается оттенками дикого красного банана, папайи и манго, которые дополняют тонкие цветочные ноты орхидеи. Завершают композицию деликатные древесные и табачные нюансы с легким травянистым оттенком зеленого винограда, создавая долгое и гармоничное послевкусие.
• Удобный формат шоколадной массы в каплях позволяет быстро и равномерно плавить продукт, легко темперировать его и получать стабильный результат при работе. Такой формат также известен как шоколад в каллетах, шоколад в дропсах или шоколад в монетах. Шоколад в каплях Amare удобно дозировать как на профессиональном производстве, так и при приготовлении домашних десертов.
• Шоколад кондитерский Amare «Перу» подходит для приготовления муссов, ганаша, кремов, глазури, корпусных конфет, трюфелей, пралине, шоколадных плиток, десертов и выпечки. Amare шоколад также прекрасно подходит для изготовления фигурного шоколада, сохраняя насыщенный вкус, красивый блеск и стабильную текстуру.
• Благодаря стабильной текучести шоколадная масса Amare удобна для формования, глазирования и темперирования. Ее можно использовать как шоколад для фондю, а также как шоколад для фонтана, соблюдая рекомендации по текучести для конкретного оборудования.
Вкус и запах: обладает мягким ароматом какао в окружении изобилия тропических фруктов и цветов: дикого красного банана, папайи, манго и орхидей; смягченным древесными нотками, нотками табака; с легким травяным оттенком зеленого винограда.
Цвет: Светло-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; изготовление начинок; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада, шоколадных фонтанов.
Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 27-28 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10 – 12 °C. Измельчение 18 – 25 µm.
Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты, объединяя собственные технологии, качественное сырье и многолетнее мастерство шоколатье. В 2022 году мы представили профессиональную линейку шоколадных масс Amare Cacao. Название бренда происходит от итальянского amare cacao и означает «любить шоколад». Настоящий шоколад начинается с уважения к ингредиентам, вниманию к деталям и любви к своему делу.
• Молочная шоколадная масса Amare Cacao «Перу» 36% обладает мягким ароматом какао и ярким тропическим характером. Ее многогранный вкусовой профиль постепенно раскрывается оттенками дикого красного банана, папайи и манго, которые дополняют тонкие цветочные ноты орхидеи. Завершают композицию деликатные древесные и табачные нюансы с легким травянистым оттенком зеленого винограда, создавая долгое и гармоничное послевкусие.
• Удобный формат шоколадной массы в каплях позволяет быстро и равномерно плавить продукт, легко темперировать его и получать стабильный результат при работе. Такой формат также известен как шоколад в каллетах, шоколад в дропсах или шоколад в монетах. Шоколад в каплях Amare удобно дозировать как на профессиональном производстве, так и при приготовлении домашних десертов.
• Шоколад кондитерский Amare «Перу» подходит для приготовления муссов, ганаша, кремов, глазури, корпусных конфет, трюфелей, пралине, шоколадных плиток, десертов и выпечки. Amare шоколад также прекрасно подходит для изготовления фигурного шоколада, сохраняя насыщенный вкус, красивый блеск и стабильную текстуру.
• Благодаря стабильной текучести шоколадная масса Amare удобна для формования, глазирования и темперирования. Ее можно использовать как шоколад для фондю, а также как шоколад для фонтана, соблюдая рекомендации по текучести для конкретного оборудования.
Вкус и запах: обладает мягким ароматом какао в окружении изобилия тропических фруктов и цветов: дикого красного банана, папайи, манго и орхидей; смягченным древесными нотками, нотками табака; с легким травяным оттенком зеленого винограда.
Цвет: Светло-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; изготовление начинок; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада, шоколадных фонтанов.
Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 27-28 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10 – 12 °C. Измельчение 18 – 25 µm.