Личный кабинет
8 (800) 444-80-18 с 9:00 до 18:00 по рабочим дням
Под заказ
Арт.: AC_MC050/1,5х2_R2

Amare шоколад "Горький "Либерия 62%", капли 20 мм

Вес, кг

  • 3
6 485 ₽

Вкусовой профиль

  • Горький 5
  • Ванильный 3
  • Фруктовый 3
  • Древесный 1
  • Какао 1
  • Сливочный 1

Состав

  • 62% какао
  • 36% жира
  • 36% масла какао
Текучесть
при 40 °C
4-5 N/mll
Вязкость:
при 40 °C
2000-2200 mPa/s

Подробное описание

Вкус и запах: Насыщенный шоколадный вкус с приятной горечью, с легкими фруктовой и сливочными нотами, ванильным ароматом.
Цвет: Тёмно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (пакет  2 шт  х 1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; изготовление начинок; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада, шоколадных фонтанов.Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании.Темперировать при температуре 31-32 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Измельчение 18–25 μm.