Личный кабинет
8 (800) 444-80-18 с 9:00 до 18:00 по рабочим дням
Под заказ
Арт.: AC_MC034/1,5х2_R2

Amare шоколад "Молочный "Сливочный "C", капли 20 мм

Вес, кг

  • 3
5 426 ₽

Вкусовой профиль

  • Какао 8
  • Сливочный 7
  • Ванильный 3
  • Молочный 3
  • Сладкий 3
  • Обжаренный 2
  • Фруктовый 2
  • Горький 1

Состав

  • 25% какао
  • 29% жира
  • 21% молока
  • 2% молочного жира
Текучесть
при 40 °C
2,2-5 N/ml
Вязкость:
при 40 °C
1300-2700

Подробное описание

Вкус и запах: Насыщенный шоколадно-сливочный вкус.
Цвет: Темно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; изготовление начинок; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада, шоколадных фонтанов. Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 29-30 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Измельчение 18–25 μm.