Искусство белого шоколада.
Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты по высоким отраслевым стандартам качества. В 2022 году мы представили профессиональную линейку шоколадных масс и глазурей Amare Cacao. Название бренда в переводе с итальянского означает «любить шоколад» и отражает наше отношение к каждому продукту от рецептуры до производства.
• Белый шоколад в каплях «Либерия» создан для профессиональных кондитеров, шоколатье, пекарен и всех, кто ценит стабильный результат в работе с шоколадом. Благодаря удобному формату шоколада в каплях продукт быстро и равномерно плавится, легко темперируется и подходит для приготовления широкого спектра кондитерских изделий. По способу применения его также часто называют шоколад в каллетах, шоколад в дропсах или шоколад в монетах.
• Белый кондитерский шоколад «Либерия» отличается насыщенным молочно-карамельным вкусом с легким ванильным ароматом, высокой пластичностью и стабильными технологическими характеристиками. Благодаря оптимальной текучести шоколад для кондитерских изделий подходит как для профессионального производства, так и для домашнего приготовления десертов.
• Благодаря высокой текучести и сбалансированному составу кондитерский шоколад в каплях идеально подходит для:
изготовления шоколадных плиток, конфет, трюфелей и полых фигур;
производства начинок, ганаша, кремов и муссов;
глазирования кондитерских изделий;
изготовления шоколадного декора и фигурного шоколада;
приготовления горячего шоколада;
использования как шоколад для фонтана и шоколад для фондю.
создания тонких декоративных элементов и других профессиональных задач
Вкус и запах: Насыщенный молочно-карамельный, с легким ванильным ароматом.
Цвет: белый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; изготовление начинок; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада, шоколадных фонтанов. Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 26 – 28 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10 – 12 °C.Измельчение 18 – 25 μm.
Условия хранения:
Хранить при температуре (18 ± 3) °С и относительной влажности воздуха не более 75 %. Не подвергать воздействию прямого солнечного света.
Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты по высоким отраслевым стандартам качества. В 2022 году мы представили профессиональную линейку шоколадных масс и глазурей Amare Cacao. Название бренда в переводе с итальянского означает «любить шоколад» и отражает наше отношение к каждому продукту от рецептуры до производства.
• Белый шоколад в каплях «Либерия» создан для профессиональных кондитеров, шоколатье, пекарен и всех, кто ценит стабильный результат в работе с шоколадом. Благодаря удобному формату шоколада в каплях продукт быстро и равномерно плавится, легко темперируется и подходит для приготовления широкого спектра кондитерских изделий. По способу применения его также часто называют шоколад в каллетах, шоколад в дропсах или шоколад в монетах.
• Белый кондитерский шоколад «Либерия» отличается насыщенным молочно-карамельным вкусом с легким ванильным ароматом, высокой пластичностью и стабильными технологическими характеристиками. Благодаря оптимальной текучести шоколад для кондитерских изделий подходит как для профессионального производства, так и для домашнего приготовления десертов.
• Благодаря высокой текучести и сбалансированному составу кондитерский шоколад в каплях идеально подходит для:
изготовления шоколадных плиток, конфет, трюфелей и полых фигур;
производства начинок, ганаша, кремов и муссов;
глазирования кондитерских изделий;
изготовления шоколадного декора и фигурного шоколада;
приготовления горячего шоколада;
использования как шоколад для фонтана и шоколад для фондю.
создания тонких декоративных элементов и других профессиональных задач
Вкус и запах: Насыщенный молочно-карамельный, с легким ванильным ароматом.
Цвет: белый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; изготовление начинок; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада, шоколадных фонтанов. Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 26 – 28 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10 – 12 °C.Измельчение 18 – 25 μm.
Условия хранения:
Хранить при температуре (18 ± 3) °С и относительной влажности воздуха не более 75 %. Не подвергать воздействию прямого солнечного света.