Насыщенный характер шоколада.
Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты, объединяя собственные технологии, качественное сырье и многолетнее мастерство шоколатье. В 2022 году мы представили профессиональную линейку Amare Cacao. Название бренда происходит от итальянского amare cacao и означает «любить шоколад». Для нас это не только название, но и профессиональный подход: настоящий шоколад начинается с уважения к ингредиентам, вниманию к деталям и любви к своему делу.
• Шоколад Amare создан для тех, кто превращает шоколад в искусство. Его выбирают профессиональные кондитеры, шоколатье, кафе, пекарни и все, кто хочет готовить десерты ресторанного уровня дома.
• Горький шоколад Amare 72% какао обладает глубоким вкусом натурального какао с благородной горчинкой, легкими фруктовыми и сливочными нотами и тонким ванильным ароматом. Такой профиль позволяет раскрыть характер шоколада как в классических рецептах брауни, тирамису и др, так и в авторских десертах.
• Благодаря удобному формату шоколад в каплях Amare быстро и равномерно плавится, легко темперируется и обеспечивает стабильный результат при работе. Этот формат также называют: шоколад в каллетах, в монетах или шоколад в дропсах. Небольшие шоколадные капли позволяют точно дозировать продукт, экономят время и делают работу с шоколадом максимально удобной.
• Шоколад кондитерский Amare подходит для изготовления шоколадных плиток, корпусных конфет, трюфелей, пралине, начинок, ганаша, кремов, муссов и глазури. Он идеально подходит для создания шоколадного декора, тонких пластин и фигурного шоколада, сохраняя насыщенный вкус, красивый блеск и четкость каждой детали.
• Высокая текучесть и стабильные технологические характеристики делают Amare шоколад отличным выбором для глазирования, формования и темперирования. Его также можно использовать как шоколад для фондю и шоколад для фонтана, получая гладкую, шелковистую текстуру и насыщенный вкус настоящего темного шоколада.
Вкус и запах: Насыщенный шоколадный вкус с приятной горечью, с легкими фруктовой и сливочной нотами, ванильным ароматом.
Цвет: Темно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 31 – 32 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10 – 12 °C. Измельчение 18 – 25 μm.
Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты, объединяя собственные технологии, качественное сырье и многолетнее мастерство шоколатье. В 2022 году мы представили профессиональную линейку Amare Cacao. Название бренда происходит от итальянского amare cacao и означает «любить шоколад». Для нас это не только название, но и профессиональный подход: настоящий шоколад начинается с уважения к ингредиентам, вниманию к деталям и любви к своему делу.
• Шоколад Amare создан для тех, кто превращает шоколад в искусство. Его выбирают профессиональные кондитеры, шоколатье, кафе, пекарни и все, кто хочет готовить десерты ресторанного уровня дома.
• Горький шоколад Amare 72% какао обладает глубоким вкусом натурального какао с благородной горчинкой, легкими фруктовыми и сливочными нотами и тонким ванильным ароматом. Такой профиль позволяет раскрыть характер шоколада как в классических рецептах брауни, тирамису и др, так и в авторских десертах.
• Благодаря удобному формату шоколад в каплях Amare быстро и равномерно плавится, легко темперируется и обеспечивает стабильный результат при работе. Этот формат также называют: шоколад в каллетах, в монетах или шоколад в дропсах. Небольшие шоколадные капли позволяют точно дозировать продукт, экономят время и делают работу с шоколадом максимально удобной.
• Шоколад кондитерский Amare подходит для изготовления шоколадных плиток, корпусных конфет, трюфелей, пралине, начинок, ганаша, кремов, муссов и глазури. Он идеально подходит для создания шоколадного декора, тонких пластин и фигурного шоколада, сохраняя насыщенный вкус, красивый блеск и четкость каждой детали.
• Высокая текучесть и стабильные технологические характеристики делают Amare шоколад отличным выбором для глазирования, формования и темперирования. Его также можно использовать как шоколад для фондю и шоколад для фонтана, получая гладкую, шелковистую текстуру и насыщенный вкус настоящего темного шоколада.
Вкус и запах: Насыщенный шоколадный вкус с приятной горечью, с легкими фруктовой и сливочной нотами, ванильным ароматом.
Цвет: Темно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 31 – 32 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10 – 12 °C. Измельчение 18 – 25 μm.