Какао-бобы из Доминиканы. Нежность с характером.
Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты, объединяя собственные технологии, качественное сырье и многолетнее мастерство шоколатье. В 2022 году мы представили профессиональную линейку шоколадных масс Amare Cacao. Название бренда происходит от итальянского amare cacao и означает «любить шоколад». Для нас это не просто название, а философия: создавать шоколад, который помогает кондитеру раскрывать вкус, текстуру и характер каждого десерта.
• Молочная шоколадная масса Amare Cacao «Доминикана» создана для тех, кто ценит насыщенный вкус молочного шоколада с выразительным характером. Она одинаково хорошо подходит для профессионального производства и домашних десертов, обеспечивая стабильный результат в самых разных техниках.
• Во вкусе гармонично сочетаются насыщенные шоколадно-молочные ноты и мягкий аромат карамели. Сливочная текстура делает вкус округлым, теплым и продолжительным. Такой профиль особенно хорошо раскрывается в сочетании с орехами, ванилью, кофе, карамелью и фруктовыми начинками.
• Удобный формат шоколада в каплях Amare позволяет быстро и равномерно плавить продукт, легко темперировать его и получать стабильный результат при работе. Такой формат также известен как шоколад в каллетах, шоколад в монетах или шоколад в дропсах.
• Компактные шоколадные капли помогают точно дозировать шоколадную массу, сокращают время подготовки и делают работу одинаково удобной как на профессиональном производстве, так и дома.
• Шоколад кондитерский Amare «Доминикана» подходит для приготовления шоколадных плиток, корпусных конфет, трюфелей, пралине, ганаша, кремов, муссов, глазури, начинок и выпечки. Amare шоколад прекрасно проявляет себя при создании фигурного шоколада, сохраняя красивый блеск, нежную текстуру и насыщенный вкус.
• Стабильная текучесть делает шоколадную массу Amare удобной для формования, глазирования и темперирования. Ее также можно использовать как шоколад для фондю и шоколад для фонтана, адаптируя текучесть под особенности оборудования и рецептуры.
Вкус и запах: Насыщенный молочно-шоколадный вкус с ароматом карамели.
Цвет: Светло-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 28 – 30 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10 – 12 °C.Измельчение 18 – 25 μm.
Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты, объединяя собственные технологии, качественное сырье и многолетнее мастерство шоколатье. В 2022 году мы представили профессиональную линейку шоколадных масс Amare Cacao. Название бренда происходит от итальянского amare cacao и означает «любить шоколад». Для нас это не просто название, а философия: создавать шоколад, который помогает кондитеру раскрывать вкус, текстуру и характер каждого десерта.
• Молочная шоколадная масса Amare Cacao «Доминикана» создана для тех, кто ценит насыщенный вкус молочного шоколада с выразительным характером. Она одинаково хорошо подходит для профессионального производства и домашних десертов, обеспечивая стабильный результат в самых разных техниках.
• Во вкусе гармонично сочетаются насыщенные шоколадно-молочные ноты и мягкий аромат карамели. Сливочная текстура делает вкус округлым, теплым и продолжительным. Такой профиль особенно хорошо раскрывается в сочетании с орехами, ванилью, кофе, карамелью и фруктовыми начинками.
• Удобный формат шоколада в каплях Amare позволяет быстро и равномерно плавить продукт, легко темперировать его и получать стабильный результат при работе. Такой формат также известен как шоколад в каллетах, шоколад в монетах или шоколад в дропсах.
• Компактные шоколадные капли помогают точно дозировать шоколадную массу, сокращают время подготовки и делают работу одинаково удобной как на профессиональном производстве, так и дома.
• Шоколад кондитерский Amare «Доминикана» подходит для приготовления шоколадных плиток, корпусных конфет, трюфелей, пралине, ганаша, кремов, муссов, глазури, начинок и выпечки. Amare шоколад прекрасно проявляет себя при создании фигурного шоколада, сохраняя красивый блеск, нежную текстуру и насыщенный вкус.
• Стабильная текучесть делает шоколадную массу Amare удобной для формования, глазирования и темперирования. Ее также можно использовать как шоколад для фондю и шоколад для фонтана, адаптируя текучесть под особенности оборудования и рецептуры.
Вкус и запах: Насыщенный молочно-шоколадный вкус с ароматом карамели.
Цвет: Светло-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 28 – 30 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10 – 12 °C.Измельчение 18 – 25 μm.