Ванильные ноты молочного шоколада.
Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты, объединяя собственные технологии, качественное сырье и многолетнее мастерство шоколатье. В 2022 году мы представили профессиональную линейку шоколадных масс Amare Cacao. Название бренда происходит от итальянского amare cacao и означает «любить шоколад». Настоящий шоколад начинается с уважения к ингредиентам, вниманию к деталям и любви к своему делу.
• Молочная шоколадная масса Amare Cacao «Кения» обладает выразительным молочно-шоколадным вкусом с тонким ароматом натуральной ванили. Ее сбалансированный профиль делает шоколад универсальным для самых разных кондитерских изделий, где особенно важны мягкость вкуса и гармония ингредиентов.
• Во вкусе насыщенные какао-ноты сочетаются с деликатной сливочностью и легкими ванильными оттенками, создавая теплое, продолжительное послевкусие. Такой шоколад прекрасно дополняет ягоды, орехи, карамель, цитрусовые и кофейные десерты.
• Удобный формат шоколада в каплях Amare позволяет быстро и равномерно плавить продукт, легко темперировать его и получать стабильный результат при работе. Такой формат также известен как шоколад в каллетах, шоколад в монетах или шоколад в дропсах. Компактные шоколадные капли помогают точно дозировать шоколадную массу, сокращают время подготовки и делают работу одинаково удобной как на профессиональном производстве, так и дома.
• Шоколад кондитерский Amare «Кения» подходит для приготовления муссов, кремов, ганаша, глазури, корпусных конфет, трюфелей, десертов, выпечки и горячего шоколада. Amare шоколад также отлично подходит для изготовления фигурного шоколада, сохраняя красивый блеск, гладкую текстуру и насыщенный вкус.
• Стабильная текучесть делает шоколадную массу Amare удобной для формования, глазирования и темперирования. Ее также можно использовать как шоколад для фондю и шоколад для фонтана, подбирая текучесть в зависимости от оборудования и особенностей рецептуры
Цвет: Светло-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 26 – 28 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10 – 12 °C. Измельчение 18 – 25 μm.
Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты, объединяя собственные технологии, качественное сырье и многолетнее мастерство шоколатье. В 2022 году мы представили профессиональную линейку шоколадных масс Amare Cacao. Название бренда происходит от итальянского amare cacao и означает «любить шоколад». Настоящий шоколад начинается с уважения к ингредиентам, вниманию к деталям и любви к своему делу.
• Молочная шоколадная масса Amare Cacao «Кения» обладает выразительным молочно-шоколадным вкусом с тонким ароматом натуральной ванили. Ее сбалансированный профиль делает шоколад универсальным для самых разных кондитерских изделий, где особенно важны мягкость вкуса и гармония ингредиентов.
• Во вкусе насыщенные какао-ноты сочетаются с деликатной сливочностью и легкими ванильными оттенками, создавая теплое, продолжительное послевкусие. Такой шоколад прекрасно дополняет ягоды, орехи, карамель, цитрусовые и кофейные десерты.
• Удобный формат шоколада в каплях Amare позволяет быстро и равномерно плавить продукт, легко темперировать его и получать стабильный результат при работе. Такой формат также известен как шоколад в каллетах, шоколад в монетах или шоколад в дропсах. Компактные шоколадные капли помогают точно дозировать шоколадную массу, сокращают время подготовки и делают работу одинаково удобной как на профессиональном производстве, так и дома.
• Шоколад кондитерский Amare «Кения» подходит для приготовления муссов, кремов, ганаша, глазури, корпусных конфет, трюфелей, десертов, выпечки и горячего шоколада. Amare шоколад также отлично подходит для изготовления фигурного шоколада, сохраняя красивый блеск, гладкую текстуру и насыщенный вкус.
• Стабильная текучесть делает шоколадную массу Amare удобной для формования, глазирования и темперирования. Ее также можно использовать как шоколад для фондю и шоколад для фонтана, подбирая текучесть в зависимости от оборудования и особенностей рецептуры
Цвет: Светло-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 26 – 28 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10 – 12 °C. Измельчение 18 – 25 μm.