Шоколад, созданный для сложных десертов
Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты, объединяя собственные технологии, качественное сырье и многолетнее мастерство шоколатье. В 2022 году мы представили профессиональную линейку шоколадных масс Amare Cacao. Название бренда происходит от итальянского amare cacao и означает «любить шоколад». Для нас это не только про красивое название, но про подход в целом: создавать шоколад, который помогает кондитеру воплощать идеи с безупречным вкусом и стабильным результатом.
• Шоколад Amare «Десертная» создан для широкого круга кондитерских задач. Его сбалансированная рецептура делает эту профессиональную шоколадную массу универсальным выбором как для сложных десертов, так и для домашней выпечки.
• Во вкусе раскрывается насыщенное какао с мягкой шоколадной глубиной и легким фруктовым ароматом, который придает десертам выразительность, не доминируя над остальными ингредиентами. Такой профиль легко сочетается с ягодами, цитрусовыми, орехами, карамелью, ванилью и сливочными кремами.
• Удобный формат шоколада в каплях Amare позволяет быстро и равномерно плавить продукт, легко темперировать его и получать стабильный результат при работе. Такой формат также известен как шоколад в каллетах, шоколад в монетах или шоколад в дропсах. Компактные шоколадные капли помогают точно дозировать шоколадную массу, сокращают время подготовки и делают работу одинаково удобной как на профессиональном производстве, так и дома.
• Шоколад кондитерский Amare «Десертная» подходит для приготовления шоколадных плиток, корпусных конфет, трюфелей, пралине, ганаша, муссов, кремов, глазури, начинок, печенья, тортов и другой выпечки. Amare шоколад отлично проявляет себя при создании фигурного шоколада, сохраняя красивый блеск, насыщенный вкус и четкость каждой детали.
• Стабильная текучесть делает шоколадную массу Amare удобной для формования, глазирования и темперирования. Ее также можно использовать как шоколад для фондю и шоколад для фонтана, адаптируя текучесть под особенности оборудования и рецептуры.
Цвет: Тёмно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 30 – 31 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10 – 12 °C. Измельчение 18 – 25 μm.
Более 25 лет кондитерская фабрика «Победа» создает шоколад и конфеты, объединяя собственные технологии, качественное сырье и многолетнее мастерство шоколатье. В 2022 году мы представили профессиональную линейку шоколадных масс Amare Cacao. Название бренда происходит от итальянского amare cacao и означает «любить шоколад». Для нас это не только про красивое название, но про подход в целом: создавать шоколад, который помогает кондитеру воплощать идеи с безупречным вкусом и стабильным результатом.
• Шоколад Amare «Десертная» создан для широкого круга кондитерских задач. Его сбалансированная рецептура делает эту профессиональную шоколадную массу универсальным выбором как для сложных десертов, так и для домашней выпечки.
• Во вкусе раскрывается насыщенное какао с мягкой шоколадной глубиной и легким фруктовым ароматом, который придает десертам выразительность, не доминируя над остальными ингредиентами. Такой профиль легко сочетается с ягодами, цитрусовыми, орехами, карамелью, ванилью и сливочными кремами.
• Удобный формат шоколада в каплях Amare позволяет быстро и равномерно плавить продукт, легко темперировать его и получать стабильный результат при работе. Такой формат также известен как шоколад в каллетах, шоколад в монетах или шоколад в дропсах. Компактные шоколадные капли помогают точно дозировать шоколадную массу, сокращают время подготовки и делают работу одинаково удобной как на профессиональном производстве, так и дома.
• Шоколад кондитерский Amare «Десертная» подходит для приготовления шоколадных плиток, корпусных конфет, трюфелей, пралине, ганаша, муссов, кремов, глазури, начинок, печенья, тортов и другой выпечки. Amare шоколад отлично проявляет себя при создании фигурного шоколада, сохраняя красивый блеск, насыщенный вкус и четкость каждой детали.
• Стабильная текучесть делает шоколадную массу Amare удобной для формования, глазирования и темперирования. Ее также можно использовать как шоколад для фондю и шоколад для фонтана, адаптируя текучесть под особенности оборудования и рецептуры.
Цвет: Тёмно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг ( пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб.
Применение: изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения: расплавить при температуре 45 – 50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 30 – 31 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10 – 12 °C. Измельчение 18 – 25 μm.