Личный кабинет
8 (800) 444-80-18 с 9:00 до 18:00 по рабочим дням
В наличии 13 шт.
Арт.: AC_MC025C/0,2

Amare шоколад "Горький 72%" в каплях

Вес, кг

  • 0,2
536 ₽

Вкусовой профиль

  • Какао 10
  • Горький 7
  • Обжаренный 6
  • Древесный 4
  • Фруктовый 3
  • Ванильный 2
  • Сладкий 2
  • Сливочный 2
  • Цветочный 2

Состав

  • 72% какао
  • 35% жира
  • 35% масла какао
Текучесть
при 40 °C
4,3-6,5 N/mll
Вязкость:
при 40 °C
2500-3700 mPa/s

Подробное описание

Шоколад такого высокого качества используют шеф-кондитеры и все, кто любит готовить десерты дома.

Вкус и запах: Насыщенный шоколадный вкус с приятной горечью, с легкими фруктовой и сливочной нотами, ванильным ароматом.
Цвет: Темно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Пакет 200 грамм.
Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 31–32 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Измельчение 18–25 μm.