Личный кабинет
8 (800) 444-80-18 с 9:00 до 18:00 по рабочим дням
В наличии 50 шт.
Арт.: AC_MC026C/0,2

Amare шоколад "Горький XXL 55 %" в каплях

Вес, кг

  • 0,2
510 ₽

Вкусовой профиль

  • Древесный 7
  • Обжаренный 6
  • Горький 5
  • Сладкий 5
  • Какао 4
  • Ванильный 2
  • Фруктовый 2
  • Кислый 1

Состав

  • 55% какао
  • 33% жира
  • 33% масла какао
Текучесть
при 40 °C
1-4 N/ml
Вязкость:
при 40 °C
2000-3700 mPa/s

Подробное описание

Вкус и запах: Насыщенный вкус какао с лёгким фруктовым ароматом.
Цвет: Тёмно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Упаковка: Пакет 200 грамм.
Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 30–31 °C, подать на формование или глазирование.
Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Измельчение 20-25  μm.